Тэг: Улунский чай

Улунский чай. Сорта Тайваня

На Тайване чай начали делать примерно в 18 веке, в Цинскую династию. Как полагают, чайные деревья росли там и раньше, но культурные сорта завезли на Тайвань из Фуцзяни только в династию Мин. Может быть поэтому часть тайванских чаев так похожи на Фуцзянские, в частности, на улуны из Аньси. Климат на острове хорошо подходит для выращивания чая: там тепло и влажно, урожай собирают даже зимой. Основные места чайных плантаций находятся в горах, начиная от 600-700 метров над уровнем моря до 2000 метров.

Улунский чай. Сорта из Фуцзянь (Уишань)

В Фуцзяни делаю чаи как слабо-ферментированный, так и сильно-ферментированные. На севере провинции, где раскинулись горы Уи с их зелеными склонами, прозрачными ручьями и кристально чистым воздухом, больше всего распространены сильно-ферментированные чаи: Да Хун-пао («Большой Красный Халат»), Уи Шуй-сянь («Нарцисс с гор Уи», он же «Водный Дух с гор Уи»), Уи Ба-сянь («Восемь Бессмертных с гор Уи»), Бай Цзи-гуань («Белый Петушиный Гребень»), Те Ло-хань («Железный Архат»), Уи Жоу-гуй («Корица с гор Уи») и другие, менее известные, например, Цзинь Гуань-инь («Золотая Гуань-инь») или Ци Лань («Волшебная Орхидея»). 

Улунский чай. Основные сорта и места произрастания

На мой взгляд, улунский чай отличается от всех других сортов самым ярким ароматом и полным вкусом. В нем сочетаются свойства зеленых чаев, такие как свежесть и интенсивный запах, со свойствами красных чаев — насыщенностью и крепостью. Кроме того, только улунский чай может выравнивать состояние, — если вы устали, он взбодрит, а если слишком напряжены, то расслабит.

Сорта китайского чая. Общий обзор

В китайской классификации чая можно найти значительно больше сортов и видов, чем обычно встречается в русских магазинах, продающих чай. Обычно различают 6 сортов чая:

 

  • Белый
  • Желтый
  • Зеленый
  • Улунский
  • Красный
  • Черный (пуэр)