Тэг: Да Хун Пао

Улунский чай. Сорта из Фуцзянь (Уишань)

В Фуцзяни делаю чаи как слабо-ферментированный, так и сильно-ферментированные. На севере провинции, где раскинулись горы Уи с их зелеными склонами, прозрачными ручьями и кристально чистым воздухом, больше всего распространены сильно-ферментированные чаи: Да Хун-пао («Большой Красный Халат»), Уи Шуй-сянь («Нарцисс с гор Уи», он же «Водный Дух с гор Уи»), Уи Ба-сянь («Восемь Бессмертных с гор Уи»), Бай Цзи-гуань («Белый Петушиный Гребень»), Те Ло-хань («Железный Архат»), Уи Жоу-гуй («Корица с гор Уи») и другие, менее известные, например, Цзинь Гуань-инь («Золотая Гуань-инь») или Ци Лань («Волшебная Орхидея»). 

Улунский чай. Основные сорта и места произрастания

На мой взгляд, улунский чай отличается от всех других сортов самым ярким ароматом и полным вкусом. В нем сочетаются свойства зеленых чаев, такие как свежесть и интенсивный запах, со свойствами красных чаев — насыщенностью и крепостью. Кроме того, только улунский чай может выравнивать состояние, — если вы устали, он взбодрит, а если слишком напряжены, то расслабит.